Un sentiment hélas mitigé.
Beaucoup de bien et quelques moins bien qui atténuent ce qui aurait pu être un 5/5.
Les banh-cuon sont excellents. Mini regret qu'ils soient déjà baignants dans la sauce nuoc mam. Cela dit ça peut se comprendre au coeur du quartier latin où la clientèle est principalement Européenne. Pas grave donc, ils sont très bons et préparés à la minute, ce qui n'est pas courant (souvent c'est réchauffé au micro-ondes, notamment dans le 13eme).
Le tit-kho (porc et/ou crevettes au caramel) est un des meilleurs en ce qui concerne la sauce, garniture d'oignons jeunes / ciboulette parfaite.
Hélas, le porc est cuit trop vite et trop dur !
Un peu plus de patience et un feu moins fort et le tour est joué ! Ça ne tient à pas grand-chose. Quel dommage.
Les nems au poulet sont excellents, goutus et la friture pas grasse du tout. Mini re-dommage : mettre deux feuilles de salades pour 4 nems. Ce n'est pas grand-chose mais pour les gens qui débutent c'est un petit signal sympathique de mettre autant de feuilles de salades que de nems à enrober.
In fine, j'aurais donné 5 étoiles sans hésiter, mais le porc mal cuit (trop dur), laisse un sentiment de lassitude dans l'exigence. C'est vraiment dommage.
Dernier point : le phò, que je n'ai pas goûté car après interrogation on me confirme qu'il y a du glutamate de sodium utilisé. Quel hérésie quand le fumet de la cuisine laisse deviner que la soupe phare du Nord Vietnam est, contrairement à tant d'autres restaurants parisiens, préparé avec un soupçon de cannelle.
Reste un accueil cordial et sympathique.